果蔬加工設備廣泛應用于生產番茄醬、草莓醬、獼猴桃醬、芒果醬、桃醬、杏醬、楊梅汁、樹莓汁等漿果類水果蔬菜的取汁或取漿；不同的物料選擇不同打漿方式及不同的篩網孔徑，可以獲得理想的出汁出漿率。

   我國農業產業中發展前景的產業之一就是果蔬產業，其具有很高的產業優勢及競爭優勢。隨著我國農業產業結構的調整，我國果蔬產業進入新的快速發展時期。近年來，果蔬加工設備得到迅速的發展，國內的許多單位也一直在進行果蔬加工設備的開發研制工作，對我國果蔬行業的發展有重大意義。隨著生活水平的不斷提高，人們對果蔬加工提出了新的要求，因此果蔬加工設備及加工技術的發展對于滿足人們生活需要有著重要的意義。

    一、果蔬汁加工領域：榨汁技術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產中得到了廣泛應用。果蔬加工設備如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設備基 本是從國外引進的的設備。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國的大企業集成了上的技術裝備，如從瑞士、德國、意大利等著名的專業設備生產商，引進利樂、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產線，具備了水平。

　　二、果蔬罐頭領域：低溫連續殺菌技術和連續化去囊衣技術在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應用；果蔬加工設備引進了電腦控制的新型殺菌技術，如板栗小包裝罐頭產品；包裝材料已經應用于罐頭生產；純乳酸菌的接種使泡菜的傳統生產工藝發生了變革，推動了泡菜工業的發展。

　　三、脫水果蔬領域：盡管常壓熱風干燥是果蔬脫水zui常用的方法，但我國能打入市場的脫水蔬菜大都采用真空凍干技術生產。另外，微波干燥和遠紅外干燥技術也在少數企業中得到應用。我國研制的真空凍干技術設備取得了可喜的進步，一些國內凍干設備生產廠家的技術水平已達到20世紀90年代同類產品的水平。